Xôi Cúc
Vật liệu vỏ:
_ 1 kg. gạo nếp.
_ 600 grs. bột nếp.
_ 200 gr. bột gạọ
_ 1 cây salade hay thay thế bằng 1 gói rau Spinach 10 oz. hay 284 grs.
_ 1 ít muốị

Vâ.t-liệu nhân:
_ 700 grs. đậu xanh cà.
_ 4 tbsp. dầu ăn.
_ Muối, đường, bột ngọt ( nếu thích). Mỗi thứ 1/2 tsp.
_ 100 gr. củ hành tạ

Cách-làm vỏ:
-- Gạo nếp vo sạch ngâm qua đêm. Sáng hôm sau, xả nước lại cho sạch, để vào rổ cho gạo ráo nước. Cho một ít muối vào gạo rồi xóc gạo đều lên.
-- Dùng may xay sinh tố cho nước và rau vào, xay thật nhuyễn.
-- Bột nếp + bột gạo + nước rau xay + 1 ít muối trộn đềụ Để bột nghỉ khoảng chừng 3 tiếng cho bột nở.

Cách làm nhân:
-- Đậu xanh ngâm nước qua đêm cho nở. Hôm sau, xả sạch nước, đem nấu chín, rồi giã đậu xanh cho nhuyễn.
-- Chảo đặt lên bếp, mở lửa trung bình, cho dầu vào chảo rồi xắt hành ta vào phi ( khử) cho thơm. Kế đến, cho đậu xanh + muối + tiêu + đường + bột ngọt (nếu thích) vào xào cho đến khi nào mắn đậy xanh lại không thấy vỡ là được. Nêm lại cho vừa ăn.
-- Chia nhân thành 20 phần đều nhau, vo viên . Để qua một bên.

-- Thử xem bột có dính tay không? Nếu dính tay, thì phải dùng 3-4 tờ giấy Paper Tower lót bên dưới cái đĩa hay cái khaỵ Đổ bột lên, chờ cho giấy hút bớt nước, bột không còn dính tay là được. Nhớ đừng thấm cho bột khô quá, bột sẽ cứng và khó vo viên. Chia bột làm 20 phần đều nhaụ Éùp bột mỏng ra, cho nhân vào và gói bột bao phủ kín nhân, rồi vo tròn. Nhớ gói bột cho chặt tay, kẻo khi vo viên, dễ bị vỡ nhân ra ngoàị Kế đến, áo bột bằng một lớp nếp.

-- Trên xửng có lót một lớp giấy bạc, được đục thủng nhiều lỗ, cho dễ lên hơị

-- Rắc một lớp nếp lên giấy bạc, kế đến, sắp từ từ bột đã vo viên vàọ Để bột cách khoảng, khi chín, xôi sẽ không bị dính lại với nhaụ Tiếp tục làm như vậy cho đến hết phần bột. Nếp còn dư, rải đều lên mặt trên. Rồi đem hấp cách thủỵ

-- Có thể dùng chõ để hấp xôị

-- Khi xôi chín, lấy ra từng viên, gói lại bằng giấy nylon gói thức ăn cho xôi khỏi bị khộ Nếu ăn không hết có thể để trong freezer. Khi nào cần ăn, lấy ra, để cho tan đá, rồi đưa vào Microwave hâm nóng ăn vẫn ngon như thường.