Mứt quất (trái tắc)

1 kg quất.
500 gr đường,
½ muỗng nhỏ vanille.
nước vôi trong,


Cách làm,

Dùng dao mỏng (loại dao bằng lưỡi lam )để gọt quất.gọt bớt vỏ the . rạch sát dưới đáy quả quất gần 1 vòng tròn để dễ lấy hột và nặn bớt nước, thả quất vào nước vôi trong ( nước trong trên mặt của vôi ăn trầu) ngâm 1 tiếng, đem quất ra xả sạch nước lạnh, nhớ dùng 4 ngón tay chụm vào quất để dễ bóp hết nước vôi trong ruột quất , và không làm cho quất bị nát, sau đó đổ đường vào chảo, đổ quất vào và nấu vừa lửa cho đến khi đường keo lại, cho vanille vào. thử đường thấy kéo tơ là được, vớt quất ra rổ cho ráo bớt đường, bỏ quất vào ve keo,