Mắm chưng

* Nguyên liệu:

- 70gr mắm linh (mắm sặc hoặc mắm lóc), băm nhuyễn
- 3 quả trứng vịt, đánh tan 2 quả. Quả còn lại lấy lòng đỏ để riêng
- 100gr thịt nạc dăm, băm nhuyễn
- Củ hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn
- Muối, tiêu, đường, ớt

* Thực hiện:

Trộn hỗn hợp gồm: trứng, mắm, thịt băm, củ hành tím, ớt băm và gia vị cho vừa miệng
Chia hỗn hợp vào từng chén nhỏ (hoặc cũng có thể cho hết vào một bát lớn)
Hấp mắm với lửa nhỏ, mở nắp cho mắm bốc hơi nước thường xuyên
Đánh lòng đỏ trứng với 1 muỗng dầu ăn, khi mắm chín, thoa lên mặt mắm, hấp thêm vài phút (không đậy nắp)

* Thưởng thức:

Dọn kèm với dưa leo và rau thơm. Món này dùng với cơm nóng vào mùa lạnh rất tuyệt.