VẬT LIỆU

Vật liệu (chuẩn bị cho 12 người ăn): 1 kg thịt bò mềm (filet), 50 g sả băm, 50 g tỏi băm, 1 gói ngũ vị hương, 5 muỗng xúp mật ong, 5 muỗng xúp xì dầu, 3 muỗng xúp dầu mè, 1/2 muỗngcà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 20 cc rượu thơm, 50 g bơ thơm, 2 búp xà lách Đà Lạt, 200 g đồ chua tỉa hoa, 4 quả cà chua tròn vừa, 2 quả ớt sừng, 4 muỗng xúp muối tiêu, 1 quả chanh, 100 g mè trắng, ngò + hành lá, dầu ăn.

CÁCH LÀM

Cách làm
Chuẩn bị: Thịt bò dùng khăn giấy thấm khô, rồi xắt lát mỏng, ướp với sả băm + tỏi băm + ngũ vị hương + mật ong + xì dầu + dầu mè + bột ngọt + tiêu xay + rượu thơm + mè trắng trộn thật đều, để 90 phút cho thấm. Bơ thơm thắng chảy để vô chén. Xà lách tách lá rửa sạch để ráo. Cà chua rửa sạch tỉa hoa hay xắt khoanh rồi xắt đôi. ớt sừng rửa sạch tỉa hoa. Chanh xắt miếng để vắt vào muối tiêu. Ngò rửa sạch. Hành rửa sạch xắt nhuyễn để làm mỡ hành.

Cách nướng: Để vỉ nướng lên bếp than đỏ hồng, sắp thịt bò lên từng lớp nướng vàng mặt bên này rồi trở sang bên kia cho đều, nướng lửa lớn và nhanh tay để thịt bò vàng mặt mà không bị khô hay dai. Trong lúc nướng, nếu lửa bốc lớn thì rắc vào bếp chỗ bốc lửa lớn một ít muối lửa sẽ tắt, không làm hôi khói miếng thịt đang nướng. Rót 5 muỗng xúp dầu ăn vào chảo, để sôi rồi đổ vào chén hành lá.

Trình bày: Dùng kéo cắt miếng thịt vừa gắp, để vào tô lớn rắc bơ còn nóng vào xóc đều. Đĩa hạt xoài lót xà lách trên để thịt bò, xung quanh viền với những lát cà chua hình bán nguyệt + đồ chua tỉa hoa. Trên mặt thịt bò cắm ớt + ngò.