650g cá chẽm tươị
300g tôm đất sống.
200g gạo thơm.
500g xương heo
1 muỗng canh gừngớt cắt sợi .
Nước mắm + muối + tiêu + dầu
1 muỗng cà phê đầu hành băm
100g hành tím nướng vàng

CÁCH LÀM

Gạo vo sạch, để chỗ có gió cho ráo nước, rang vàng đến lúc gạo thơm nhấc xuống.
Cá làm sạch lóc lấy nạc, cắt miếng vừa ăn ướp chút tiêu, nước mắm và đầu hành.
Tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên lưng cho vào cối giã nhuyễn với một chútmuối, tiêu và đầu hành.
Xào chín cá với dầu, để riên.
Rửa xương heo cho vào xoong nước lạnh với xương và da cá cùng hành tím nướng lột vỏ đập dập
Nấu sôi hớt bọt, nấu trên lửa nhỏ 15', nêm 1 muoõng cà phê muối, nhắc xuống. Lọc nước dùng qua xoong sạch, cho gạo rang vào nấu đén khi gạo nở, dùng muỗng cà phê núc tôm thr vào, tôm chín đổ cá vào, nêm vừa gia vị , dọn ra tô lớn, để gừng và ớt lên, dùng nóng.