CHẢ ỐC HẤP
Vật liệu:
3 pounds gió sống
1 pound ốc bưu dông lạnh
2, 3 củ gứng bắng dốt lóng tay
1 xấp lá chuối
Muối, duớng, nuớc mắm gia vị vứa nêm Có thể thêm hánh tây thái nhỏ hột lựu nếu muốn khoảng chứng một chén hánh.
Cách lám:
Ốc rữa sạch với muối vá giấm nhiếu lấn cho sạch chất nhớn den. Thái nhỏ ốc như hột lựụ
Gứng lột vỏ thái nhỏ
Trộn gió sống với gứng (hánh tây thái nhỏ)thật dếu cúng với gia vị muối duớng nuớc mắm.
Lá chuối rữa sạch cắt dôi hoặc dể dái bắng lóng bán taỵ Cuốn hỗn hợp gió ốc vá gứng khoảng chứng bắng một lóng ngón tay cái trong lá chuốị Gấp hai dấu lá chuối lại thánh hính như gấp lá bánh bột lọc. Nhớ gói lỏng tay ví khi hấp chả ốc sẻ nở lớn ra một chút.

Hấp cách thủy khi náo thơm múi lá hấp thí chín khoảng 7 phút.
Dúng chả hấp với bún riêu cua hoặc bún ốc.
Món bún sẻ thêm phấn huơng vị dặt sắc.


CHẢ ỐC CHIÊN
Vật liệu:
3 pounds thịt cá thát lát dông lạnh
1 pound ốc dông lạnh rữa sạch thái hột lựu
1 chén hánh tây thái hột lựu
3, 4 muỗng bột năng
Muối duớng nuớc mắm gia vị vứa ăn

Cách lám:
Trộn hỗn hợp thịt cá, hánh, ốc thái nhỏ cúng với muối duớng nuớc mắm gia vị Nhối thật kỷ. Vứa nhối vứ rây bột năng váo hỗn hợp cho tới khi náo hỗn hợp quyện dính váo nhaụ Dể trong tủ lạnh 10 dến 15 phút cho chả thêm daị

Muốn cho dể chiên có thể hấp sơ chả rối mới chiên.
Dun chảo dấu thật sôị Dây lácách chiên chả không hấp truớc. Ép chả một lớp dấy khoảng ¼ inches trong lóng dĩa có tráng dấu cho khỏi dính. Dúng muỗng bắng sang chả tứ dĩa qua chảo dấụ Nếu Chả bị méo cạnh dúng muỗng sữa lại ngay khi mới cho váo chảọ Chiên váng hai mặt thí vớt rạ

Dúng chả với bún rau sống nuớc mắm chua ngọt. Ngon hết ý...

Chúc các chị các anh thành công